姜汁羊肉，洋葱辣子肥肠

姜汁羊肉，洋葱辣子肥肠

洋葱辣子肥肠

材料：猪大肠500g洋葱半个尖椒2个蒜4瓣姜1块干辣椒8个葱1棵，卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把豆瓣酱1勺植物油适量水适量黄酒2勺

做法：1将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2把家里的老卤拿出来化冻

3卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4葱、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋葱切片，干辣椒切段

7卤好的肥肠切成段

8净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10倒入肥肠煸炒

11炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味，起锅装盘

芦笋虾球

材料：鲜虾，料酒，干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。

做法：1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。

2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。

3.锅中倒清水煮沸，加入23滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。

4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。

姜汁羊肉

材料：羊肉400克，姜末、葱段、盐、醋、料酒、酱油、高汤、味精各适量。

做法：1.羊肉洗净。

2.锅中放入清水、料酒、姜末、葱段烧沸，放入羊肉煮熟，捞出放冷，切片。

3.取一大碗，放入羊肉，加入姜末、醋、盐、味精、酱油、高汤，浸泡入味即可。

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