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炖羊肉怎么做加一物更滋补1

发布时间:2020-02-28 20:08:12 阅读: 来源:挂车厂家

冬季寒风刺骨的天气,让行走在室外的人们缩手缩脚、包裹严实,恨不得能立刻回到可以遮风避雨的室内,开着空调,喝点热茶,吃点热气腾腾的羊肉汤暖暖身子。不管男女老少,在寒冷的冬季吃羊肉都是首选,羊肉是属性大热的食品,吃羊肉能起到暖胃补肾的作用,因此炖羊肉在冬季便会出现在每个家庭的餐桌上。

可是羊肉自身的膻味常常令人难以下咽,炖羊肉稍没做好,一家人就不愿再吃它,成为餐桌上的一种浪费。那么炖羊肉到底该怎么做才能好吃呢?又该怎么做才能更好的发挥它滋补的作用呢?下面,小编就跟大家一起来研究下炖羊肉的做法。

炖羊肉的做法

不管南北,在大街小巷里生意红火的羊肉汤馆,都是以清炖羊肉汤为主。清炖羊肉汤能保持羊肉本身的味道,只要在炖的时候,稍稍注意调料的搭配,及时有膻味也不让让人觉得难以下咽,反而能让更多的人接受。

首先将羊肉洗净,将羊肉处理干净,切成像麻将块一样的方块状。若是生的羊肉,则需要将羊肉倒入冷水中,大火烧开后炖煮5分钟,去血沫,并用清水冲洗干净羊肉上粘附的血沫。若是已经被炖煮过的熟羊肉,清水冲洗后备用即可。

将生姜、葱、蒜洗净,切成比羊肉块略小的块状。准备好适量的盐、八角、花椒、大料、鸡精、白胡椒粉。

将羊肉倒入锅中,倒入漫过羊肉的清水,大火烧开后用中火炖煮30分钟,同时将准备好的各种调料一起倒入锅中,让羊肉吸收调料的味道,去除过重的羊肉膻味。

待羊肉全部熟透软烂之后,尝一下羊肉汤盐味是否适中,若是盐味淡了适量加点盐,搅拌一下,若是盐味重了,适量倒入点热水,切记不能加未烧开过的冷水,这样才能保持羊肉汤的鲜美,然后撒上切好的香菜,关火装出即可食用了。

加一物炖羊肉

清炖羊肉汤充分的保留了羊肉原本的味道,容易被大多数人接受。然而在炖羊肉的时候,如果能加上一物,不仅不会破坏羊头汤的鲜美味道,还能够起到更好的滋补身体的作用。

当归羊肉汤

当归炖羊肉的做法与清水炖羊肉汤的做法大致相同,只是在将处理好的羊肉倒入锅中炖煮的同时,将洗净切好块状的当归一起倒入锅中,同时炖煮30分钟。

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